Situé dans le cadre enchanteur du Grand Hotel Quisisana, La Colombaia est l’un des restaurants les plus prestigieux de Capri. Apprécié par une clientèle internationale et par les amateurs de gastronomie, il se distingue non seulement par la qualité de ses plats, mais surtout par l’extraordinaire sélection de vins de sa cave.
Véritable écrin de trésors viticoles, la cave de La Colombaia renferme plus de 800 étiquettes, italiennes et internationales, minutieusement sélectionnées afin d’offrir une expérience inoubliable aux convives venus du monde entier.
"Lorsque je suis arrivé au Grand Hotel Quisisana, il y a plus de trente ans, je travaillais en tant que consultant pour Gualtiero Marchesi, et ensemble, nous avons commencé à élaborer une carte des vins. Nous n’avions pas encore de cave et avons avancé progressivement. Avec le temps, l’environnement a changé, tout comme le secteur viticole, que ce soit d’un point de vue touristique ou commercial, ce qui nous a permis d’élargir notre offre de vins jusqu’au niveau d’excellence que nous proposons aujourd’hui", explique Aldo D’Errico, Food & Beverage Manager du Grand Hotel Quisisana.
Ici, les hôtes peuvent découvrir une sélection de grands crus internationaux, allant des terroirs italiens les plus prestigieux – Toscane, Piémont, Campanie – aux grands vins français de Bourgogne et de Bordeaux, sans oublier les Champagnes les plus renommés, tels que Krug et Salon. Chaque bouteille est choisie pour exprimer l’authenticité de son origine et représenter l’excellence vinicole de chaque région.
En plus des classiques italiens et français, la cave de La Colombaia propose également une sélection raffinée de vins étrangers, allant des prestigieuses étiquettes californiennes, chiliennes et argentines du Nouveau Monde aux régions émergentes, moins connues mais tout aussi fascinantes, comme le Portugal, l’Espagne, la Slovénie, l’Autriche et l’Allemagne. Grâce à cette diversité, le restaurant est en mesure d’offrir l’accord parfait pour chaque plat du menu, sublimant ainsi les saveurs des ingrédients frais et des recettes méditerranéennes qui caractérisent la cuisine de Capri.
"Une cave bien fournie ne se contente pas d’enrichir l’offre du restaurant, elle est aussi essentielle pour satisfaire une clientèle exigeante", ajoute D’Errico. "Les prix des grands vins peuvent sembler élevés, mais leur valeur ne cesse d’augmenter avec le temps, et posséder certaines étiquettes fait toute la différence dans un établissement haut de gamme. Par exemple, nous sommes probablement les seuls à proposer une verticale de Gaja des millésimes ‘95, ‘96, ‘98, ‘99, offrant ainsi une expérience de dégustation incomparable."
L’équipe de sommeliers de La Colombaia est toujours disponible pour conseiller les clients dans leur choix de vin, suggérant des accords qui mettent en valeur à la fois le verre et l’assiette. La passion pour l’œnologie et l’attention portée aux détails font de chaque dégustation un moment unique, parfaitement intégré à l’expérience exclusive du Grand Hotel Quisisana.
Pour les amateurs de vin et de gastronomie, La Colombaia est bien plus qu’un simple restaurant : c’est un véritable voyage à travers les saveurs et les arômes des plus grandes étiquettes internationales. "Notre cave fait partie des rares en Italie à proposer du Romanée-Conti, l’un des vins les plus emblématiques au monde, grâce à un partenariat exclusif avec Sagna", poursuit D’Errico. "Parmi nos étiquettes les plus prestigieuses figurent également Krug et Salon, ce dernier étant particulièrement rare car produit uniquement lors des millésimes exceptionnels. Cette année, nous avons l’opportunité d’acquérir à nouveau quelques bouteilles de cette cuvée unique. Quant au Krug, il est présent sur notre carte depuis toujours, et nous avons été les premiers en Italie à proposer la Krug Room."
Nichée dans la beauté naturelle de Capri et l’élégance intemporelle du Grand Hotel Quisisana, La Colombaia s’impose comme un incontournable pour ceux qui recherchent une expérience gastronomique d’exception, dans un lieu qui, depuis près de deux siècles, est un symbole emblématique de l’île azzurra.